Orta Doğu’dan gelen mercimek, günümüzde en çok bilinen bakliyatlar arasındadır. Son yıllarda çok popüler hale gelen bu bakliyat çeşidi çeşitli mutfaklarda bulunabilir. Vejeteryanlar ve veganlar arasında popülerdir ve çok da sağlıklıdır!
Mercimek cinsi bakliyatlar güveç, çorba, salata veya et ikamesi kullanımı için idealdir.