Gele spliterwten zijn praktisch hetzelfde als groene spliterwten. Ze smaken hetzelfde maar hebben een ander kleurtje. Doordat het vliesje rond de erwt verwijderd is valt de erwt uit elkaar in twee helften, waaraan het zijn opmerkelijke bolle en platte kant te danken heeft. Gele spliterwten worden op verschillende plaatsen geteeld.
Gele spliterwten zijn ideaal om te gebruiken in een gele curry of soep.